Unnötige Küchengeräte: eine Referenz

Es gibt eine Menge der beworbenen tools und elektronische gadgets für jeden Bereich, die Küche ist keine Ausnahme.

In meiner Erfahrung, es gibt eine Menge nützlicher tools für bestimmte Zwecke (eine Knoblauch-Presse, zum Beispiel), aber es gibt auch viele scheinbar nutzlose lieben.

Ein nutzloses gadget oder tool ist definiert als eine, die

  • nicht tatsächlich helfen, die Aufgabe, für die es entworfen wurde leichter
  • kann mehr Kosten, als das richtige Werkzeug oder Satz von Werkzeugen (oder die Technik)
  • unnötig erschwert Vorbereitung
  • entstehen können Verletzungen oder erhöhen die Wahrscheinlichkeit von Verletzungen
  • etwas sammelt sich Staub und nie benutzt wird

So, Listen Sie alle, die Sie gefunden haben und andere warnen, zu meiden, und geben Sie den Grund, warum. Dies ist ein community-wiki.

+408
eLeCi LiV 28.02.2015, 11:35:11
21 Antworten

Einige der frühesten Verwendungen von Weizen genannt, die für das Keimen der Samen als Teil des mälzen, d.h. malt damit, um Bier zu machen. Es gibt archäologische Beweise zeigt Zeugnisse aus gekeimten Getreide verwendet wird, in der Herstellung von öfen aus der Zeit der alten Römer.

Neben Bier, auch andere traditionelle Verwendung von Malz, und daher Auswuchs, gehören Samanu und Mammi.

Im Gegensatz zu Weizen-Sorten in der modernen Welt, es gibt Hinweise, dass die meisten alten Körner würde Keimen während der Lagerung, so könnte es sein, die meisten alten Menschen ist die Standard-Erfahrung mit Körner mit Auswuchs. Traditionelle Rezepte für Brei, Haferschleim, Brot oder wahrscheinlich verwendet, gekeimte Körner und Mehle.

+963
Grant Sayer 03 февр. '09 в 4:24
Identifizieren, auswählen, speichern, vorbereiten, ersetzen oder Kochen mit äpfeln als Zutat.
+961
Zeromatiker 16.06.2010, 21:53:17

Rote Paprika sind ein großartiger Ersatz für die Tomaten. "Ajvar" ist eine Paprika-paste (ursprünglich aus Serbien), und es funktioniert gut, z.B. als pizza-sauce. Oder Sie können einfach mischen oder Saft der Paprika selbst.

+940
rsenna 04.01.2019, 09:46:04

Ich habe ein Brot-Rezept, das fordert SCHMALZ. Ist es möglich, um es zu ersetzen mit der Verkürzung und bekomme immer noch die gleiche weiche textur in das Brot.

+914
Daniel Dragonborn 27.08.2014, 20:00:55

Ihr Lebensmittelgeschäft hat es bis zu einer Wissenschaft.

Um alle Teile "fertig" in der gleichen Zeit, haben Sie geschnitten werden, um die richtige Größe. Ihr Lebensmittelladen macht das sehr gut. Die marinade Aromen alle Teile, aber die marinade nicht tragen Aromen viel (siehe hier, anders, aber ähnlich: Wie tief werden die Aromen im Salzwasser eindringen Huhn?) So funktioniert es.

Ist es sicher? Sicherlich, solange Sie Kochen Sie es innerhalb von ein paar Tagen und lassen Sie es nicht Verweilen in der "danger zone" (40F bis 140F) für zu lang. (Zu lange pro-government-standards beträgt 2 Stunden kumuliert werden. Da man nicht wissen kann, wie lange das Lebensmittelgeschäft hatte es dort, don ' T mess mit ihm, setzen Sie ihn einfach in den Kühlschrank, sobald Sie es nach Hause, und Kochen Sie es direkt aus dem Kühlschrank.)

+889
Merrow 21.06.2012, 08:11:26

Was sind die mechanik von Wasser überkochen? Wie kann man es verhindern? Ist es eher passieren, mit bestimmten Zutaten? Die? Wie wirkt sich die Menge der Wasser-Effekt die Wahrscheinlichkeit, dass das Wasser überkochen? Welche Rolle spielt die Brenner-Temperatur haben? Es wird nur auftreten, während eine rollende Kochen?

Dies brachte dieses Kommentars von MeltedPez in einem der Kochen pasta Fragen:

Das einzige andere argument für den Einsatz mehr Wasser ist, dass weniger Wasser mehr ist verursachen Sie den Topf zum überkochen. Grundsätzlich ist die Stärke in den Nudeln macht es einfacher für das Wasser zu bilden Blasen, sammeln und Spillover wenn Sie nicht zahlen Aufmerksamkeit. Die ich gefunden habe dass mit einem sehr niedrigen pasta-Wasser Verhältnis beenden kann, in einer unordentlichen Küche.

Dies scheint sehr counter-intuitive, um mich zunächst, da ich das Gefühl weniger Wasser sollte es schwieriger machen, zu Kochen, über die Kanten.

+867
Franck Lefort 04.03.2018, 09:50:22

Wenn Bananen sind innen verschlossen Plastiktüte, die Haut schwarz wird und ästhetisch sieht es nicht gut aus. Auch, einige Male schwarz Banane ist vielleicht nicht ganz reif. Als ElendilTheTall sagt, es ist besser, Sie verwenden, Ethylen, so dass die Banane kann sein, gereift mit einer schnelleren rate.

Es gibt einige Möglichkeiten, wobei Banane kann sein, gereift an einer heimischen Waage.

  1. Als Aaronut sagt, Abdeckung in Papier-Tasche und halten Sie es in einem warmen Ort, damit selbst produziertes Ethylen gefangen werden können, welches macht die Banane zu reif.
  2. Bestreichen Sie die Spitze der Banane mit einigen calcium-Salz, wie gelöschtem Kalk oder schnelle Kalk, und halten Sie es warm.
  3. Setzen Sie die Bananen, um Dämpfe (durch Verbrennung von trockenen, biologisch abbaubaren material, wie trockenes Blatt, trockener Stamm oder solche Dinge), und decken die freiliegenden Banane fest.
+857
Chad Russell 09.06.2013, 08:37:37

Meine Frau und ich hatten viel Glück mit einem heavy duty Küchenmaschine (Kitchen Aid). Platziert etwa eine halbe Tasse des Ingwer kandiert nuggets in den Prozessor zusammen mit etwa 2 El Mehl. Hand trennen nuggets, die miteinander verklebt sind. Zu viele nuggets verursacht einige nuggets zu bleiben groß. Sie neigen dazu, ein wenig warm von der Reibung. Gießen Sie die geschnittenen Stücke auf einem Brett zu schneiden und von hand geschnitten eventuell zu groß. Belastung aus überschüssigem Mehl und legen Sie in einem luftdichten Glas. A & D

+786
caffein 23.01.2017, 16:23:16

Granulierte caster ie: feinen Zucker ist die am meisten empfohlene. Ich benutze Zucker um einen reibungslosen übergang in den Teig geben. Dann chill mindestens 20 Minuten vor dem Backen, um zu entspannen, die gluten, so ist es schön und flockig.

+682
redct 28.05.2011, 04:47:11

Tossing ist eine Technik, die besser geeignet für eine video-demonstration, als eine Erzählung. Zum Glück haben wir von Alton Brown (schon wieder...) In der Gut Isst Episode "Flach ist Schön" AB geht in eine große pizza-Kruste-Rezept und demonstration, drehen und dehnen Sie Ihre pizza.

Der link, den ich vorausgesetzt, geht auf eine externe Website, die sowohl Teil 1 & 2 von "Flach ist Schön"- Folge.

+667
epistafy 22.05.2015, 12:27:30

Ich mache einen Guinness-Schokoladen-Kuchen und ich brauche die Farbe, um wiederum leichter zu entsprechen die Farben für eine Hochzeit. Habe ich bereits verwendet, die nicht Niederländisch verarbeitet Kakao aber die leichteste, die es bekam, war vielleicht von dunkler Schokolade Farbe. Was werde ich für ein carmel Farbe. Gibt es irgendetwas, was ich tun kann, um zu Backen, ein heller Kuchen?

+647
coffeegoddd 29.09.2017, 11:00:38

Es dauert sehr rund 81 Minuten für Ihr Fleisch zu erreichen, die 140F Kochen Temperatur-vorausgesetzt, Sie haben nur das Fleisch und keine marinade in die Tasche, und kein Teil das Fleisch ist gefroren. Der rest ist alles steady-state-cooking-Zeit. Basierend auf meiner eigenen Erfahrung, ich bin geneigt zu sagen, dass wenn es einen Unterschied in textur und Geschmack zwischen 12 Stunden und 24 Stunden es ist dezent zu dem Ausmaß, dass es möglicherweise bemerkbar in einem side-by-side-Vergleich.

+621
mortimersnerd 10.02.2011, 01:32:20

Ich glaube, dass Sie, wie ich habe "pulled pork" Jackfrucht, bevor Sie in einem restaurant. Ich habe nicht es selbst, aber hier ist ein Rezept.

Das wesentliche scheint zu sein, verwenden Sie Konserven, brined Jackfrucht, sauber gespült und drückte freie Wasser, dann langsam gekocht für etwa eine Stunde. Dieses Rezept fordert zum "ziehen" der Jackfrucht-außer mit ein paar Gabeln, aber das kann unterschiedlich sein von der textur, die Sie erlebt in diesem Eintopf-vielleicht bekommst du diese textur, die Art und Weise, oder vielleicht müssen Sie langsam Kochen Sie es länger ohne zu ziehen?

+593
ginobrugman 22.05.2013, 11:55:48

Speichern Sie Sie und nutzen Sie, um Lager, in Suppen, als Aromen für Saucen, und so weiter.

+429
Melikoth 26.04.2014, 08:15:57

Ich säuberte gerade unsere Misto mit einem günstigen Alkohol (z.B. rum... keine zuckerhaltigen Spirituosen wie brandy oder tequila). Setzen Sie über eine Unze in den Kanister, wieder zusammenzusetzen, und die Pumpe genügend Druck zu sprühen. Er arbeitete sich seinen Weg durch die Zerstäuber-Düse. Dann werfen aus dem überschuss, füllen Sie mit Wasser und wiederholen Sie die Spülung der Alkohol. Ich habe auch ein paar Tropfen in das Rohr einfügen und abgeschabt, um mit einem kleinen Tipp zum reinigen das Stück.

Der rum löst sich das öl schneller als Seife und spült sauberer als jede soap. Ich lehrte meine Frau dieser trick und die Sie nun precleans alle unsere cookie-Blätter, mit quick-rum-reiben. Sie lacht auf, wie einfach es ist. Es abgehoben Jahren von caked-auf cookie-Zeug. Es klingt verrückt, aber es funktioniert.

+422
dean tom 06.05.2019, 16:56:22

Wie @rumtscho sagt, Schrot-Mehl wird, sich anders zu Verhalten in vielerlei Hinsicht -- Hydratation, Behandlung, textur / Mundgefühl... Das heißt, bestimmte Zubereitungen von Backwaren neigen dazu, halten Sie sich besser auf diese Eigenschaften von Vollkorn-oder grobkörnigen Mehl-oft mehr Zucker und Fett! Wenn Sie nicht Fragen, für ein Rezept, meine Antwort ist... eine andere Art von cookie!

Keine Markenbindung hier, aber König Arthur hat eine Breite von Vollkorn-Rezepte, darunter Süßigkeiten. Ich mag diese für eine relativ einfache Vollkorn-Haferflocken-cookie. Die Menge an Zucker (>2/3 Tasse) und Fett (full-stick von butter!) zusammen mit der Grobheit von Hafer helfen, normalisieren die nachdrücklichen Schrot-Mehl.

Hier sind einige KA ' s andere Vorschläge.

Viel Glück!

+385
qazmonk 20.03.2015, 19:32:39

Ich habe einige Mangos zu Hause herumliegen, die ich bin neugierig auf die Verwendung in einer Bananen-Brot.

Angenommen, ich pürieren Sie die Mango und ich habe eine Banane. Wie viel mango Püree sollte ich verwenden, um eine mango-Bananen-Brot?

+205
Darkwater 01.01.2012, 04:13:55

Ich mache pizza von Grund auf neu. Mein Ziel ist es, den Teig mindestens im Hinblick Gramm pro Quadrat-cm, aber es haben, wie Locker und spritzig und luftig wie möglich.

Mein Teig 360g Caputo blue-sack Tipo-00 fein-Boden Mehl zu Brot, 70% Hydratation (251g Mineralwasser), 6 G Hefe 3g Salz. (Ich füge eine Streuung der Karibikinsel Margarita Salz auf dem Boden beim Rollen, so schneiden Sie diese nach unten.) 10g Sonnenblumenöl scheint, es zu verbessern.

Ich habe die Hefe in heißem Wasser (so heiß, wie ich tragen kann meine finger) beim mischen das Salz mit dem Mehl.

Kneten Sie 10 Minuten, Falten in der Hälfte von 12 Uhr, 3, 6 und 9 in einem Zyklus.

Teilen Sie sich in 123g Kugeln (passen unser kleines Backblech). Falten Sie jeden ball in der Hälfte der 4-mal (es widersteht dem fünften Fach). Lassen Sie uns entspannen Sie sich für 40 Minuten. (Ansonsten, wenn ich die Form in die Pfanne, es wird Vertrag.)

Dann habe ich roll-out, um die Größe der pizza pan, und ziehen Sie es an, es passt perfekt. (Ich habe hand-gestreckt, anstatt zu Rollen und nicht bekommen bessere Ergebnisse. In der Tat, die Dicke ist etwas uneben und die dünner Flecken einfach nicht steigen überhaupt. Rollen ist viel besser als selbst die dünnsten Teile sind dick genug, um zu steigen. Ja, das könnte squeeze-out einige CO2 aus der 30-40 minute entspannen Zeit, aber es wird auf steigende gehen für mehrere Stunden. In der Praxis wird der gerollte pizza nicht am Ende weniger groß, als die hand-förmige pizza höchsten Punkte.)

Die Frage ist nun, kommt! Ich lassen Sie diese sitzen für 3-6 Stunden und steigen. Das Backblech hat eine 1cm vertikalen Kante größer, als ich erwarten, dass die pizza zu steigen, so dass ich nur setzen Sie ein Schneidebrett auf der Oberseite, um es zu halten vor dem Austrocknen. Ich bekomme sehr unterschiedliche Ergebnisse, zum Teil, weil ich bin, dass Sie draußen sitzen in Tokio, Sommer-Wetter, was selbst variabel ist. Ich weiß, ich könnte es prüfen alle 20 Minuten oder machen Sie ein Zeitraffer-video, aber kann mir jemand beschreiben allgemein, was sollte ich erwarten, zu geschehen? Zum Beispiel wird es immer größer, oder wird in die Luft gehen, aus der es an einem gewissen Punkt, oder was? Ist 35C/95F eine bessere temp als 23C/75F innen? wie lange sollte ein Teig 2-3mm dick nehmen steigen? Manchmal sieht es fast wie eine Matratze, fast einheitlich so groß wie die Seiten der Pfanne, und gibt tolle Ergebnisse. Aber ich kann mich nicht daran erinnern, dass die Bedingungen, die ich habe, dass die Wirkung mit.

Nur für den Fall es relevant ist: ich habe dann par-Backen in das Backblech in einen toaster 4:30; setzen auf den Belag; und es gibt eine echte Backen von 6:00 oder so. Der toaster ist tatsächlich nicht viel besser als die full-size-Backofen in meiner letzten Wohnung habe Sie gegen eine geringe 250C/480F, die erforderlich ist, 10 min parbake und 10 min Backen. (Im moment haben wir nicht einen Ofen.)

+158
Sergey0770 27.02.2015, 02:34:47

Wir haben Glück gehabt mit canned pumpkin-pancake-Teig. Und einige Kürbiskuchen-Gewürze, die gehen sehr gut mit Ahornsirup. Wir fügen Sie einfach die Hälfte einen kann eine variation von Alton Brown ' s Pfannkuchen-Rezept. Es in der Regel fügt man Pfannkuchen oder so auf den Haufen.

Hinzufügen eine Tasse Heidelbeeren oder geschnittene Erdbeeren hat auch gut geklappt (besonders mit einem Daumen gehackter Ingwer warf in).

+149
AndyG 01.11.2015, 01:03:42

Jedes Jahr um diese Zeit, die ich versuche zu machen pumpkin pie. Wir haben jetzt nicht so viele Sorten, um hier, so habe ich einen frischen butternut squash, die ich Backen und dann pürieren. Allerdings, wenn Sie den gekochten Kürbis ist süß und aromatisch, wenn Sie in Kombination mit den anderen Zutaten für eine Torte, verliert er das aroma und färbt sich sehr langweilig. Oder eines der Gewürze überschattet den ganzen Geschmack. Ich habe versucht ein paar verschiedene Kürbiskuchen-Rezepte, aber Sie alle das gleiche. Ein großer Nachteil für mich ist, dass ich noch nicht gegessen, ein richtiges Kürbis-pie (da wo ich wohne ist es nicht sehr traditionell), also ich nichts habe zu vergleichen.

Ich würde gerne wissen, ob Sie hatte, stieß auf ähnliche Probleme, wenn Sie Ihre Torten und wissen, wie diese zu korrigieren, oder, wenn das genau so, wie Kürbis-Kuchen schmecken sollte. Ich würde erwarten, dass es schmeckt mindestens so gut wie den gekochten Kürbis, wenn nicht besser.

+55
markrabkin 14.01.2013, 06:57:02

Wenn Sie wollen, um wirklich faul über ihn, nur sich selbst eine fat separator. Gießen Sie in die Suppe, das Fett wird nach oben steigen, und Sie können tun, was Sie wollen mit ihm (d.h. es dump).

Wenn Sie dies Lesen, in einem Notfall, können Sie dies mit nur einem Sieb. Sie erhalten bessere Ergebnisse, wenn Sie chill-das Sieb vor jedem überfliegen, d.h. durch abspülen mit sehr kaltem Wasser. Die Fette neigen dazu, zu erstarren, auf der kalten Sieb der gleichen Art, wie es gerinnt, wenn es tatsächlich gekühlt werden.

Ich habe auch gehört, dass das Fett Klammern sich an bestimmte Blattgemüse, wie kopfsalat. Wenn Sie ein Salat-Kopf herumliegen, versuchen Sie es abziehen eines Blattes und abstauben der Spitze der Pfanne mit es.

+47
user255393 23.10.2019, 19:01:44

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