Verwendet für altbackenes Brot?

Community-wiki-Frage. Ich möchte daraus ein index verwendet, für altbackenes Brot. Hier ein paar aus der Spitze von meinem Kopf. Fühlen Sie sich frei, gehen Sie einfach weiter und Bearbeiten Sie diese Liste:

  • Brot galette (erweichen, Eier, Kochen Sie in eine Art omelette)
  • Semmelbrösel, frisch oder getrocknet
  • Breadcrumbs als Beschichtung oder Panade verschafft für Schnitzel, etc.
  • Breadcrumbs als Füllstoff in Rissoles, Fisch, Kuchen, Frikadellen, Leberkäse, etc.
  • Breadcrumbs als Verdickungsmittel in der Suppe, sauce oder Soße
  • Brot-und-butter-pudding
  • Brot-pudding
  • Brot-Sauce
  • Brown Betty
  • Brown Bread Ice Cream
  • Bruschetta
  • Christmas Pudding und andere wie Zu Duff gemacht mit getrockneten Früchten und Bröseln dann gedämpft in ein Tuch.
  • Croutons
  • Fondue
  • Französische Zwiebelsuppe
  • French toast aka Pain Perdu, Eggy Brot
  • Gebratenes Brot
  • Gazpacho
  • Panzanella-Salat (mit Tomaten, Olivenöl, Zwiebeln)
  • Queen of Puddings und all die anderen aus Brot Krümel, wie Manchester und der Monmouth-Pudding.
  • Sophie Grigson ' s Tunesischen Orangen-Torte
  • Steamed Puddings wie Kabinett, Bundeskanzlerin, Schokolade, Marmelade, Himbeeren, Sirup oder Sirup Pudding
  • Füllung
  • Sommer-Pudding
  • Toast, Toast
+957
monalisa live 22.01.2018, 12:11:48
16 Antworten

Ich möchte eine gezackte Brot Messer zu Punkten meinen Teig. Es funktioniert sehr gut und ich legte es auf den Teig leicht und sah hin und her, bis ich die Zacken, die ich möchte.

Hoffe, das hilft!

+858
hdhondt 03 февр. '09 в 4:24

Ich habe gerade eine lokale Handwerker hier, der mir bauen ein Metzger-block. Während der Installation ist es, fragte ich ihn, was er empfohlen, für die Aufrechterhaltung Metzger-Blöcke. Zusätzlich zu Mineralöl-und lebensmittelechte Wachse, wird er versuchen, ein Produkt namens (http://www.kerfs.com/store.htm). Er hat versucht es auf seine eigenen boards und liebt es viel mehr. Er findet, dass mineral-öl "verdunstet" zu schnell. Er habe versucht, alle verschiedene Arten, und das ist sein Lieblings-Produkt.

+614
user980098 29.05.2016, 23:59:32

In meiner Erfahrung, je heißer die Speise, die weniger Auffällig ist der Zimt.

Ich würde nicht fügen Sie Kakao-Pulver, aber so viel chili-Pulver (oder noch besser, frisch oder erschüttert, Paprika), wie schmackhaft Sie.

+562
NotMyName 22.12.2010, 04:01:39

Ich bin neu auf sous vide. Ich bin derzeit Kochen einen braten bei 140 F. ich kann sehen, es gibt ein bisschen Flüssigkeit, wahrscheinlich Blut um das Fleisch in der Tasche. Es läuft seit 8 Stunden jetzt bei oder über 140, so-alles ist gut wie es ist am größten, ~2 1/2" dick. Ich werde servieren mit Kartoffeln, Zwiebeln und Karotten. Ich Plane Eintopf der linken-overs.

Was soll ich mit der Flüssigkeit, die derzeit in der Tasche? Wäre es am besten, um Sie zu verwerfen, oder verwenden Sie für eine Brühe, oder Kochen Sie das Gemüse?

Ich überlegte, abtropfen und fangen Sie den Beutel mit der Flüssigkeit, und das Wiederverschließen Sie den braten in eine neue Tasche, um zurück in das Wasserbad. Ich könnte dann die Flüssigkeit zum Kochen der Gemüse. Was würden wir tun, um den braten, wenn es gekocht 30 bis 90 Minuten?

Beachten Sie, ich Plane zu Braun in einer gusseisernen Pfanne für Maillard.

Vorschläge? Danke.

+457
gchen 08.08.2016, 23:58:24

Wenn Sie wünschen, um das hinzufügen Würze für ein Gericht, es gibt zwei primäre Methoden für die Erhöhung der Wärme: additive und reduktive. Die, die Sie wählen, hängt vom Gericht und was Sie versuchen, zu entkommen.

Für so etwas wie eine einfache öl-und pasta-Gericht, das letztere vorzuziehen, in der Erwägung, dass mit so etwas wie eine drei Fleisch-chili die ehemaligen besser sein könnte.

Eine, ich konnte das nicht so ganz Klasse war die thermische. Das capsaicin wirkt auf die VR1-Ionenkanal, die etwas Wärme abhängig. Bei höherer Hitze (über 42 ' C/107'F), der Kanal bleibt länger offen und die Lücken zwischen den öffnungen Tropfen. Möchten Sie vielleicht zu vermeiden, die Verringerung der Hitze der Schüssel, wenn serviert. Dies war jedoch abhängig von einer Erhöhung der Umgebungstemperatur, so dein Thema, eventuell Fieber oder so etwas. Für die Ergebnisse:

Stattdessen Hitze hatte Sie eine lokalisierte Wirkung auf die Reduktion von long-Verschlüsse zwischen den Impulsen (Ionischer Empfänglichkeit) ... und die Dehnung der burst-Dauer. ...Sowohl Membran-Lipiden und-Lösung, der Ionenstärke beeinflusst die Temperatur Schwellenwert der Aktivierung, aber weder vermindert die Antwort


Reduktive Methoden

Wenn Sie möchten, vereinfachen Sie Ihre Schale, reduktiver Methoden wäre ideal. Sie sind einfach diejenigen, die Sie würde analysieren, die Zutaten, die Sie in Ihre Schüssel, die Beurteilung, welche entweder Wasser oder fungieren als Lösungsmittel, das capsaicin, und entfernen Sie Sie anschließend.

Capsaicin ist lipophil, fettlöslich. Wenn Sie Milchprodukte, überschüssiges Fett aus Fleisch, das könnte gerendert wurden, und so weiter, ich würde Sie entfernen oder ersetzen Sie diese wie möglich. Alkohol in bestimmten Kontexten kann sich auflösen, die capsaicin, allerdings nicht typische Arbeit in dieser Weise, wenn Sie verbraucht ist oder wenn eine Kombination in der gleichen Schale (D. H. wenn das capsaicin ist nirgendwo zu lösen).


Additive Methoden

Wenn Sie nicht besorgt über die Komplexität, additive Methoden ideal sein könnte. Dieser Ansatz umfasst nicht nur das hinzufügen einer gegebenen capsaicin medium, aber auch das hinzufügen einer Vielzahl von Ihnen. Dazu gehört auch das hinzufügen von Elementen wie Bier, Tomaten, oder wirklich alle kohlensäurehaltige, säurehaltige oder alkoholische Flüssigkeit, die Verbesserung der Ausdruck der Aromen im Allgemeinen und nicht nur von capsaicin.

Wenn Sie fügen nur einem medium (Boden, Cayennepfeffer, capsaicin-Extrakt, etc.), müssen Sie nur eine form der Würze. Die Konzentration und Verteilung der capsaicin wird im singular.

Wenn Sie denken über die Gerichte " Zutaten, als eine Reihe von slots zu füllen, Zubereitung von Speisen wird nur das verteilen, das capsaicin von den capsaicin-medium in einer bestimmten Anzahl und Art der Steckplätze. Allerdings, wenn Sie nutzen eine Anzahl von capsaicin Medien, dann der Bereich von slots beginnen sich zu öffnen und den Ausdruck der Würze wird immer vielfältiger.

Obwohl ich bin nicht sicher, wie ich das Ausdrücken in chemischer Hinsicht, ich denke das ist eine anständige Art und Weise zu erklären, den Satz "die Hitze baut." "Haus der Wärme" ist eines, das sich auf mehr als ein capsaicin-medium; ein gutes Beispiel HIERFÜR könnte ein 4-Pfeffer-chili, wo die Wärme abgeleitet wird aus mehreren Arten von Paprika.

+395
Sarah Shotwell 03.06.2013, 08:40:25

Als jemand, der isst streng koscher, zu nehmen, was ich schlage vor, mit einem Korn von.. naja, Salz.

Ein trick, den ich gelernt, zu helfen, bringen die Natürliche süße von mais auf die cob ist, um den Zucker in das Wasser, während es kocht. Vielleicht versuchen Sie, ein bisschen Zucker in den Topf, wenn Sie Kochen den HUMMER?

+313
At0mic 19.12.2014, 17:14:20

Ich habe Kokos-Milch geöffnet, in der (Karton -) container mit dem screwcap auf für Wochen und vielleicht Monate im Kühlschrank und hatte nie irgendwelche Probleme...riecht und schmeckt wie beim ersten mal eröffnet wurde... obwohl es sagt, zu verbrauchen innerhalb von 5 Tagen nach der Eröffnung...

+285
Chantelle Holden 01.12.2014, 07:43:24

Ich habe ein Rezept von James Peterson, für Hühnerbrühe, die fragt, für ein Huhn Karkasse und eine stewing hen. So Frage ich mich, was der Unterschied ist. Das problem ist, dass meine lokalen Lebensmittelgeschäft verkauft nur Cornish hens(ich weiß gar nicht, was für ein Cornish Henne ist.

+257
simple 06.01.2013, 03:34:00

Ich machte einen sous-vide-setup, das verwendet eine langsame Herd und keine Pumpe.

Ich war in der Lage zu beobachten, so viel wie eine 5-Grad-Temperatur-Verlauf von unten nach oben auf den Herd. Ein großer Teil des Problems war, dass mein Gegner fast food füllt den Herd, und verhindert Konvektion. Ich wusste nicht, Messen Sie die Temperatur-Gradienten mit einer leeren Badewanne.

Mein setup funktionierte einigermaßen gut, solange mein Essen klein war und mein thermometer war positioniert in der gleichen Tiefe. Ich habe nicht genießen Sie die Präzision, die kommerzielle Produkte haben.

Natürlich muss auch das setup haben viel mehr power als meine. Wenn Ihr Bad ist viel größer als Ihr Ziel Lebensmittel, die Sie hätte weniger von einem Temperaturgradienten, als ich es Tat.
Wenn Ihr Bad ist viel größer als Ihre Gegner Essen dann Konvektion geben Sie genug Wasser, Verkehr. Auch eine 5-Grad-drift mit denen Sie zu tun einige interessante Dinge, allerdings ist Es noch eine variable um zu verfolgen.

Ich war nicht zufrieden mit meinem setup und mein Nächster Versuch wird eine stärkere Heizung als auch eine Umwälzpumpe. Wasser-Pumpen sind Billig.

+238
kevc45 27.12.2017, 16:10:45

Gemeinsamen Namen der Pflanzen eine sehr unklare Angelegenheit. Es gibt große Unterschiede nicht nur zwischen Sprachen, sondern auch regionale Unterschiede, auch innerhalb einer einzigen Sprache.

Es gibt viele (eng verwandten) Pflanzen, die verkauft werden unter dem Namen Heidelbeere. Und wahrscheinlich auch nicht die person, die wuchs (oder gesammelt) Sie kann Ihnen sagen, die genaue Spezies. Während es nicht egal ist, wenn es um die Marmelade (aus dem gleichen Grund ist es wichtig, ob Sie Roma-Tomaten oder Cherry-Tomaten für eine Soße) ist es sehr unwahrscheinlich, eine Quelle finden, die konsequent bieten Sie mit einem bestimmten, bekannten Sorte. Auch haben Sie wahrscheinlich studieren einige sehr angegebenen Botanischen Literatur und zur Verfügung gestellt werden, mit der Teile der pflanze, andere als die Beeren, um der Lage sein, um den Typ mit irgendeinem Grad der Genauigkeit.

Auf der anderen Seite, lassen Sie sich nicht, die kommen in den Weg der guten Marmelade. Blut-Orangen-marmelade kann anders schmecken als das bittere Orangen marmelade, aber beide sind gut. Das gleiche gilt für Heidelbeeren: Sie können jede Abwechslung, auch wenn einige von Ihnen wäre ein bisschen besser auf Ihre eigenen.

Was braucht man für einen jam ist eine gute süße-Säure-Verhältnis, die richtige Menge an Pektin, und so viel aroma wie möglich. Eine weichere textur hilft auch zu verhindern, dass unangenehme Klumpen. Also, im Allgemeinen, Sie wollen mit die reifsten Früchte. Sie sind weich, und haben die vollsten aroma. Das ist etwas, möchten Sie vielleicht zu prüfen, mit Ihrem aktuellen source-Beeren: sind Sie vielleicht auch nicht eine spezielle "grün-innen" Vielfalt, aber nur underripe. Wenn Sie schmecken nicht sehr süß, und Ihr aroma ist nicht sehr Komplex, ich würde versuchen, auf der Suche nach anderen Quellen. Farmer ' s Märkte und Bio-Läden sind in der Regel in der Lage zu verkaufen, viel besser Obst (weil Sie gerecht zu wählerisch, Preis-unelastische clientelle), aber natürlich Kosten Sie auch eine Menge.

Süßes Obst ist immer gut, aber Sie müssen genug Zucker für die Lebensmittel-Sicherheit. Ein Verhältnis von 2:1 (Frucht zu Zucker) können weiterhin gehalten werden, in der Speisekammer, mehr Obst als das, und Sie brauchen, um im Kühlschrank lagern die ungeöffneten Gläser zu. Mit blueburries, müssen Sie sowohl Pektin (um die Marmelade zu gelieren) und Säure (um das Pektin zu arbeiten). Dieser Teil variiert je nach Obst-Sorte: mehr wässrig-Typen brauchen mehr Pektin und weniger sauren Typen müssen mehr Säure. Wenn Sie möchten, eine gute Qualität Marmelade, benötigen Sie einige versuche, bis man den richtigen Proportionen. Wenn nicht, können Sie kaufen "gelierzucker" oder wie es genannt wird, in Ihrem Land - das ist Zucker mit Pektin und Säure, die bereits Hinzugefügt. Es wird nicht über das perfekte Verhältnis für Ihre Früchte, aber es wird mehr oder weniger Arbeit. Aber dann, wenn diese Qualität ist genug für Sie, können Sie überspringen, den Kauf der teuren Beeren und ackere den Herd, und kaufen Marmelade hergestellt.

+235
user319402 04.11.2015, 22:03:43

Ich fand diese Frage, während der Suche nach meinem Lieblings-Art von Spachtel, die aussieht wie das Blaue Licht in deinem Bild. Mir sagen "LOPOL Produkt von Hutzler Nr. 717" auf der Rückseite, und so weit, ich habe Sie gefunden bei ebay und an gourmac.com.... er sagt, Sie sind aus Fiberglas und nylon, BPA-frei und made in USA.
Ich bin begeistert, habe Sie gefunden - ich hatte 2 von Ihnen seit JAHREN und ständig gehen, um Sie für fast alles.... Sie sind steif genug, um zu rühren, einen riesigen Topf Essen und kratzen den Boden/damit nichts kleben, aber Dünn genug, um nicht alles klobig und unbeholfen. Ich hatte noch nie Probleme mit Ihnen schmilzt oder so, aber vielleicht waren Sie reden über den anderen in der Abb.
Hoffe, dies hilft Ihnen finden, was Sie suchen!

+231
LDE77 08.02.2011, 15:31:42

Ich würde gerne ein wenig Experimentieren mit neuen Köder. Also ich möchte Besondere Brot für die Fischerei mit bestimmten Aromen und schmeckt wie Brot.

Brot muss elastisch und gummiartig-schwammig, so wird es bleiben auf dem Haken, sollte aber nicht krümelig. Es wird perfekt sein, wenn es kann dehydriert sein für die spätere Verwendung, aber nach Flüssigkeitszufuhr sollte beibehalten der gleichen Eigenschaften wie eine frische.

Nach meinem kleinen wissen in Brot Backen, ich denke, dass das hinzufügen von mehr Grieß in die Mehl zu Brot wird, zur Erhöhung des Anteils von gluten. Ist es leicht zugänglich Produkt kann ich verwenden, um Brot zu Backen mit diesen Eigenschaften?

+157
Ezimet 18.09.2017, 18:43:28

Mein Brustkorb haben nicht viel Geschmack auf der Innenseite. Die Außenseite ist voller Geschmack, aber wenn immer auf der Innenseite, es hat nicht viel Geschmack an wow, meine Gäste. Wie bekomme ich mehr Geschmack in den Innenraum?

Ich bin Kochen Sie in den Ofen, durch die Art und Weise. BBQ ist nicht mein Ding.

+118
Amit BT 02.08.2019, 15:26:37

Ungarn hat ein einzigartiges (soweit ich weiß) Nudel-Spezialität, genannt "galuska" oder "nokedli" (siehe Foto). Sie sind oft im Vergleich zu den Tupfer "Knöpfle" oder den Tupfer "Spätzle", die eine Annäherung nur, weil Sie schmecken ganz anders und sind alles in allem absolut Verschieden (siehe mein Kommentar unten)!!! Daher der ungarischen Wikipedia-Eintrag ist die beste Ressource, um über Sie zu erfahren. Auch diese kommen in Sorten, die mit Schaf-quark in den Teig, zum Beispiel, genannt Sztrapacska dann auch Teil der Slowakische nationale Küche.

Einen anderen, typischen, ungarischen (und Slowak) Nudel ist "tarhonya". Dies sind kleine Nudeln, die man mit sautierten in ein wenig öl oder Speck, bevor er gekocht in kochendem Wasser (oder mit der rechten in die Schüssel, Sie sind gemacht für, so bekommen Sie gekocht zusammen mit ihm).

Neben dieser, die Ungarn haben eine viele pasta-Arten, so wie die deutschen. Und Nein, diese sind nicht im italienischen Stil Nudeln, diese sind Verschieden, genauso wie die deutschen.

galuska or "nokedli"

Von Kobako (Foto von Kobako) [CC-BY-SA-2.5 (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/2.5)], via Wikimedia Commons

+100
PickledPiglet 31.01.2018, 04:27:10

Dies könnte eine sehr dumme Frage, aber ich bin eigentlich ein Schweinefleisch-Neuling.

Sowieso, ich habe vor kurzem ging zum Metzger und kaufte sich ein großes Stück Schweinebauch, um Knistern.

Sofort bemerkte ich, es hatte eine sehr "farm-y" - Geruch. Ich spülte mir den Schweinebauch, aber der Geruch war immer noch da, meist in der Haut. Ich hab ' ihn durch Kochen mit Dampf in den Ofen-für etwa drei oder vier Stunden. Aber der Geruch machte es unmöglich, zu Essen, als die Scheune Hof Gestank durchdrang die gesamte Schweinebauch. Es war nichts wie was ich gewöhnt bin, beim Essen Schweinebauch in einem restaurant zum Beispiel.

Meine Frage: Schraube ich etwas in der Vorbereitung, oder habe ich ein schlechtes Stück Fleisch oder was ist passiert?

+97
RayofCommand 18.11.2018, 19:08:59

Da ist es schon gemacht, köcheln lassen, das chili bei geringer Hitze für eine Stunde oder so, so dass die Zwiebeln weiter rösten und einweichen. Sie werden sich langsam auflösen, in den Eintopf und die oniony Geschmack nicht so hart.

Generell sind alle Aromen werden Runder aus mit Kochen. (@Bürger)

Hinzufügen von ein wenig Zucker oder agave Nektar kann schneiden Sie die oniony Geschmack als letzten verzweifelten Versuch,.

Darüber hinaus, wenn Sie nicht wie die oniony Geschmack, die Zwiebeln dazu neigen, vermitteln an Gerichten, versuchen Sie caramelizing Zwiebeln statt schnelles braten oder langsamen Schweiß. Karamellisierten Zwiebeln hinzufügen, ein sehr süßer, milder Zwiebel-Tiefe-der-Geschmack ohne die harten (manchmal bitteren) kick von rohen Zwiebeln.

+20
vlkzybov 18.01.2011, 15:20:31

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