Können getrocknete Garnelen verwendet werden als Ersatz für die garnelenpaste in ein Rezept für thai curry paste?

Ich würde gerne meine eigenen thai-rot-curry und grünes curry-Pasten, aber beide rufen zum Garnelen-paste, die ist nicht weit verbreitet in meinem Land. Ich habe ein Paket mit kleinen getrockneten Garnelen (mit Köpfe/Beine). Kann ich diese ersetzt für die Shrimps-paste, oder sollte ich Fisch-sauce statt? oder vielleicht sogar beides?

+573
Alex Ixeras 04.10.2012, 03:02:18
24 Antworten

Um zu vermeiden, das problem von einer zu pasta gekocht ist, fügen Sie einige Tropfen Zitronensaft in das Wasser. Irgendwelche Lebensmittel, die Säure würde die Wirkung haben, zu vermeiden, die die pasta absorbiert zu viel Wasser, und bekommt eine Leim-ähnliche Aspekt.

+991
IrinaWinchester 03 февр. '09 в 4:24

Wenn beide Lebensmittel und Kochgerät erhitzt, voll und dicht, man kann sterilisieren Sie Sie gut genug, um zu verzögern Verderb. Es ist nicht sicher auf ihn verlassen, weil es einfach ist, gefährden das Siegel. Sie können nicht sicher sein, den Deckel vom Topf heiß genug, um zu sterilisieren Sie es zu, und der entweichende Dampf wird, öffnen Sie den Deckel leicht an, so dass Außenluft in. Einmal kontaminiert, warme Brühe und Fleisch sind ein perfektes Nährmedium für Bakterien.

Der sicherere Ansatz ist, entscheiden Sie sich für die schnelle Kühlung in einem Eis-Wasserbad mit Deckel zu damit der Dampf entweichen, gefolgt von der Eingabeaufforderung für die Kühlung. Dieser bekommt das Essen aus dem Temperatur-danger zone (40-140F), in denen Bakterien sich schnell vermehren, und sich nicht auf die Aufrechterhaltung einer sterilen Umgebung in Ihrem Topf.

Sous vide Kochen ist eine Ausnahme: mit einer versiegelten Tüte, du bist Neuerstellung von Louis Pasteur, der berühmte Beweis der Keim-Theorie. In seinen Experimenten, die er versiegelt gekochte Brühe im Behälter verhindert, dass die Staubpartikel (mit Mikroorganismen) von kontaminierenden Sie. Der verschlossene Behälter nicht verderben. Natürlich ignoriert das problem des Botulismus: die Sporen nicht getötet, auch in einem vollen Kochen, und können dann Keimen und zu beginnen, sich zu vermehren. Diese (und ähnliche Krankheitserreger), warum sous vide Nahrungsmittel haben keine unendliche Haltbarkeit in Ihre Taschen.

+982
Jelly Gaming 11.09.2013, 13:20:54

Meine Nachbarschaft italienischen Bäcker manchmal über conpensates und an den enden dicker als in der Mitte, aber ich denke, Sie stellt sicher, dass die enden haben ein wenig mehr Fleisch als in der Mitte vor der Prüfung. Die zweite proofing ist das nicht lange, nur etwa die Hälfte und Stunde zu Stunde, das ist eine ziemlich flache Brot wie focaccia. Außerdem haben Sie drehen Sie Sie rechts, bevor Sie Sie in den Ofen? Es hilft auch die zweite Prüfung.

+960
Duncan Macleod 17.08.2014, 15:38:20

Bei der Herstellung der französischen Presse-Kaffee, Sie sind oft angewiesen, "blühen" die Gründe, durch hinzufügen einer kleinen Menge kochendes Wasser, rühren Sie das Gelände zu einem Brei und fügt dann das restliche Wasser.

Was ich nicht verstehe ist... Warum?

Für die Klärung, die meisten anderen Situationen, in denen Sie aufgefordert werden, um zu blühen etwas, es macht Sinn für mich - Maisstärke Hinzugefügt, um Suppe braucht, um vollständig hydratisieren, bevor es auf das heiße Wasser nicht klumpig, "active dry" Backen Hefe braucht zum auflösen des pellets und starten Sie die Freigabe der Nährstoffe für die Hefe, bevor er verdünnt in den Teig, und Gelatine muss, um das Hydrat vollständig integriert mit den anderen Zutaten ohne dabei zu verklumpen. Der Kaffee Fall scheint mysteriös zu mir.

+903
Gungervitis 05.06.2011, 21:06:34

Roh-seitan können arbeiten, die in dieser Art von Speisen, aber es braucht eine andere Art von Temperatur-regime als "nur kocht" es.

Sie wollen vermeiden, dass eine Erwärmung über eine Temperatur über dem Siedepunkt von Wasser, bevor es auch schon eingestellt, ansonsten erhalten Sie eine Menge von expansion und Gehirn-y/flauschige textur, die weit von einer fleischig. Auch, roh-seitan-Stücke neigen dazu, zu rekombinieren (es ist Kleber-protein, nachdem alle). Am Ende werden Sie brauchen, um es zu erhitzen bis zum Siedepunkt auf "finish" ist die textur. Die Oberfläche kann ein bisschen "schleimig" in das Ergebnis, wahrscheinlich aufgrund der verbleibenden Stärke Gerinnung auf ihn - das ist nicht ein problem in den dicken Saucen, kann aber in Dünn-und suppenartige Speisen.

Eine Strategie, die ich gefunden, die gut funktioniert:

  1. Schneiden rohen seitan, also Ihre dünnste dimension ist ein cm oder weniger.

  2. Sear Oberfläche mit einer offenen Flamme (brulee Fackel, Herd-Brenner...), einige zu bekommen, Bräunung und verhindern, dass es zu Verkleben. Vermeiden Sie es übertreiben, Sie möchten weder starke expansion noch eine starke verbrannt-Haar-Geschmack. Tun nicht braten statt, dies wird dazu führen, zu viel expansion.

  3. Haben Sie Ihre Kochflüssigkeit (Brühe,sauce,Suppe) fertig eingerichtet für eine lange köcheln lassen, bei einer stabilen Temperatur. Eine reiche oder sogar emulgierte Flüssigkeit ist vorzuziehen, so fügen Sie keine Fette (oder Dinge wie Kokosmilch) jetzt. Vermeiden Sie die Zugabe von starken Säuren oder alles, was könnte als ein protein tenderizer noch. Es sollte auch aus der Lebensmittel-Sicherheit-Gefahr-zone, aber sicher UNTER dem SIEDEPUNKT. 70-90°C. Wiederholen: Sie wollen nicht, Sie Kochen auch nur für einen moment, bevor der seitan ist gut aufgestellt.

  4. Fügen Sie den seitan. Fügen Sie etwas anderes, die Vorteile von lang schmoren. Stellen Sie sicher, dass Sie genügend Flüssigkeit gut bedecken, einige die expansion kann immer noch passieren. In Ruhe lassen, köcheln lassen für 3 Stunden.

  5. Fertig aufkochen, und Kochen etwas, dass muss Kochen nebenher, so haben Sie eine 15-30 min Kochen phase. Erhalten Sie eine Erweiterung, aber nicht mit der überdehnung der seitan-Stücke.

+883
onlinejoinme 08.02.2012, 12:49:35

Ich habe gedumpten 2 El getrocknete Minze und 2 Handvoll zerkleinerte Minzblätter in einer reduzierten 28-oz-Tomaten-sauce, sondern nur eine Einbuchtung der mint-Geschmack in der sauce. Ich verstehe es nicht - ein wenig trocken oder frisches basilikum oder oregano ist genug, um marinara eine starke Kräuter-Geschmack. Ich gedumpten eine MENGE sowohl trocken und frisch (es war starker Geruch) Minze-Blätter in meine marinara und es gab nur eine sehr schwache Minze Geschmack.

Was vermisse ich hier?

+870
SetaSo 27.07.2015, 08:47:09

Deutsche Lebensmittel-Guide sagt zu der Schweinelende.

Cooks.com sagt entweder ein Kotelett oder ein Wienerschnitzel.

+870
Oscar Kilhed 19.10.2012, 05:24:13

Es gibt nichts authentisch über die Verwendung von Zucker in einem indischen Gericht, auch ein herzhaft ein. Zum Beispiel, Gujarati Köche oft fügen Sie roh-Zucker (jaggery) zu daal und Currys. Sprach Wikipedia:

"Es ist üblich, fügen Sie ein wenig Zucker oder jaggery, um einige der sabzi/shaak und daal. Der süße Geschmack dieser Gerichte wird geglaubt, um zu neutralisieren, die den leicht salzigen Geschmack des Wassers."

Und hier ist ein Beispiel Gujarati Kartoffel-curry-Rezept, das enthält ein Esslöffel Zucker.

Was, wie viel hinzuzufügen, das ist eine Frage der Ihrem Geschmack und das Niveau der Säure und/oder Salz sein in der Schale. Meine Gujarati Freunde in Boston wie Sachen eher süßer als ich persönlich würde es vorziehen, so vorsichtig zu sein.

+800
Rich Haferd 06.04.2016, 04:06:00

Gemäß dem Oxford English Dictionary:

[Kochen] die Praxis oder die Fähigkeit der Zubereitung, die durch Verbindung, Vermischung, Heizung und Zutaten.

also, nach Ihnen, die Vorbereitung einer 100% Rohkost ist auch nicht "Kochen"

As pro Wikipedia:

Kochen ist die Kunst, Technik, Wissenschaft und Handwerk der Zubereitung von Speisen für den Verzehr mit oder ohne die Verwendung von Feuer oder Hitze.

Also Zutaten, die nicht einmal in der definition selbst aber der Artikel hat einen umstrittenen Abschnitt erwähnt, dass einige Zutaten wie:

  • Kohlenhydrate
  • Fette
  • Proteine
  • Wasser
  • Vitamine und Mineralien

aber spices1 und Gewürze sind völlig fehlt und es sind diese, fügen Sie den Geschmack unserer Nahrung.

Als pro Larousse: (wer sind die Verfasser der französischen Küche-Bibel "Larousse Gastronomique")

Connaissance de tout ce qui se rapporte à la cuisine à l'ordonnancement des repas à l ' Art de déguster et d'apprécier les mets.

Die wissen alles rund um die Küche, die Organisation der Mahlzeiten, bis die Kunst der Verkostung und die Wertschätzung der Gerichte.

Also IMHO gibt es keine catch-all-phrase, die definieren können, die Kunst des Kochens und Kochen Sie, was Sie wollen, es zu sein...

Anmerkung 1: ja, das Wort selbst ist erwähnt, in der Präambel und in den "Siehe auch" - Abschnitt des Artikels, aber ohne viel Kontext.

+768
michele 29.12.2012, 03:04:37

So verstehe ich, dass Kochen sous vide hat eine potenziell hohe Risiko von Botulismus durch die anaerobe Umgebung (Vakuum). Als solche müssen Sie vorsichtig sein, mit Zeit und temp-Kombinationen. Wenn Sie die Aufbewahrung von Lebensmitteln für den service später, müssen Sie den flash chill es und dann halten Sie es im Kühlschrank unter 4C. Dies ist leicht genug, in einem restaurant mit einem walk-in, ist aber etwas schwierig in einem Heim Kühlschrank beim öffnen der Tür erzeugt große Temperaturschwankungen.

Douglas Baldwin schlägt folgende Temperatur - / Zeit-Leitlinie für "Sicheres" wrt Botulismus:

[S]Poren von Clostridium botulinum, C. perfringens und B. cereus können alle überleben die milden Wärmebehandlung Pasteurisierung. Also, nach der schnellen Kühlung der Lebensmittel müssen entweder fixiert oder gehalten zu

unter 36,5°F (2,5°C) für bis zu 90 Tage,
unter 38°F (3,3°C für weniger als 31 Tage,
unter 41°F (5°C) für weniger als 10 Tage, oder
unten 44.5°F (7°C) für weniger als 5 Tage

So ein paar Fragen über diese Richtlinien:

  1. Wie groß sollte ich erwarten, dass die Schwankungen in meinem Haus, Kühlschrank mit normaler Nutzung?
  2. Wenn ich einen zweiten Kühlschrank und die Tür nur selten geöffnet wird, was die Temperaturschwankungen dort sein?
  3. Da die Botulismus Sorge ist, durch das Vakuum, bin ich richtig in der Annahme, dass diese Bedenken verschwinden, wenn ich entfernen Sie das Fleisch aus dem Vakuum, um es zu speichern? Offensichtlich würde dieser Ansatz wieder alle normalen Sicherheitsbedenken bei der Speicherung von gekochtem Fleisch.
+744
copolii 19.02.2016, 09:02:45

Nie wieder einfrieren rohem Fleisch. Ich habe laufen 2 commercial-food-Betriebe und mussten qualifiziert werden, in die Sicherheit der Lebensmittel, so dass dies ist, was ich weiß...

Der gefrierprozess Verhaftungen irgendwelche Bakterien in das Fleisch durch Fäulnis, aber sobald das Fleisch auftaut beginnen diese Bakterien Ihre Arbeit wieder beschleunigt, wieder einfrieren verursachen wiederholen Sie die Aktion und Lebensmittelvergiftungen entstehen wird. Und Boden oder Hackfleisch in der Regel eine höhere Bakterien-Ebene durch die zusätzliche Handhabung, erhöhte tatsächliche Fläche durch viele kleinere bits und die Tatsache, dass diese kleinen Stücke schneller warm.

Wenn Sie möchten, frieren einzelne Hamburger, Sie, sobald Sie das Hackfleisch und einfrieren, was Sie nicht wollen, um sofort nutzen.

Ich hoffe, das hilft

+679
Libracourt 01.03.2018, 00:46:40

Ist es gesund oder lecker?

+679
Benny Galt 06.10.2015, 03:40:36

Ich habe gesagt, dass, es gibt Gefahren, die in wiedereinfrieren aufgetaut Huhn, wie auch, dass es verändert den Geschmack und die textur des Huhns. Ist dies der Fall?

Ich koche für mich selbst, sondern kaufen bulk - so, dass ich oft am Ende Abtauung Packungen Hähnchen-Brust, zum Beispiel, um die Sie auseinander und nehmen Sie ein Stück und dann wieder eingefroren den rest. Ich hatte noch nie irgendwelche Probleme aber ich würde gerne wissen, ob dies vollständig sicher ist und/oder ob der kulinarischen Qualität des Fleisches wird verändert. Außerdem gibt es andere Punkte zu beachten sind, wenn Auftauen und wiedereinfrieren Huhn (oder anderes Fleisch für diese Angelegenheit)?

+618
Jose Cosme 03.03.2014, 22:00:42

Zitrone, Kräuter, Zwiebeln und Knoblauch sind auch alle Aromaten, die Infusion in das Huhn, wie es Köche gibt es eine schöne Geschmack. Es nicht absorbieren die Aromen genug, nennen es eine Zitronen-Huhn, aber gibt dem Huhn einen gewissen Geschmack Tiefe und wirkt wie eine Erweiterung. Füllung das Huhn hilft, diese Aromen zu infuse besser in das Fleisch als verbreiten Sie herum. Salz und Pfeffer sollten auch gehen in die Höhle.

+597
Saklad5 30.03.2015, 21:00:05

Sautierten Zwiebeln können sowohl Karamell-Aromen (aus der Zucker in den Zwiebeln) und Maillard-Reaktion-verbindungen, je nachdem, wie Sie gebraten. So Zwiebeln kann liefern eine Reihe von "umami" Aromen für die Suppe, die wir sonst brauchen, um durch rösten tierischen Knochen und anderen Gewebe (z.B. brauner Kalbsfond). Natürlich, auch Rindfleisch Bestände oft Zwiebel sowie für extra Geschmack.

Als ein extremes Beispiel, habe ich oft bereiten eine Vegetarische Zwiebelsuppe mit einem Fleisch-freie Brühe komplett aus Zwiebeln, Zwiebel, und Käse-Rinde. Blind-Verkoster oft nicht zu unterscheiden von einer im laden gekauften Rindfleisch Bestand.

Sie können eine Menge von den gleichen Aromen aus Kombinationen von anderen Gemüse gebräunt, aber ordentlich Zwiebeln liefern Ihnen ein perfektes Paket von Geschmack-verbindungen in einem kostengünstigen, lange halten Wurzelgemüse. Warum verwenden Sie etwas anderes?

+594
user128710 08.04.2018, 13:32:30

Wenn Sie nur drei mal im Monat dann dieses 25 Kilogramm-Tasche kann eine sehr lange Zeit dauern, in der Tat.

Das problem ist, dass auch weißer Reis kann schließlich zu entwickeln aus Aromen bei Einwirkung von Licht und Luft. Zusätzlich - auch wenn die Schädlinge keinen Zugriff auf den Reis, es ist nicht unwahrscheinlich, dass der Reis hat einige Eier auf, dass Sie schlüpfen können, und verderben die ganze Tasche.

Die Lösungen für diese Probleme machen es schwierig zu benutzen ist, den Reis in der kurzen Frist. Für die langfristige Lagerung von Lebensmitteln getrocknete Lebensmittel sind in der Regel versiegelt, entweder #10 Dosen oder mylar-Taschen. Eine Sauerstoff absorbierende Paket ist ebenfalls enthalten. Dies wird verhindern, Verderb und pest Wachstum. Mylar-Taschen sind weniger teuer, und Sie können öffnen Sie eine Tasche in einer Zeit, für die Kurzfristige Verwendung.

Alternativ - wenn Sie einfrieren kann den Reis, um sicherzustellen, gibt es keine Schädlinge sind, dann den Reis gespeichert werden können, verschlossen, an einem kühlen, trockenen Ort, wie andere beschrieben haben.

Angesichts der Tatsache, wie Billig ist der Reis - mag es akzeptabel sein, Sie einfach nur nehmen Sie Ihre Chancen und ersetzen Sie es, wenn es verdirbt nach einigen Monaten.

+357
Chris Theilen 07.11.2015, 23:40:35

Ich habe eine teilweise gefroren (innen) Huhn in meinem Umluft-Backofen, legen Sie es zu dem, was ich dachte, war 400ºF (200ºC) und verließ den Raum mit einem timer auf. Eine Stunde später entdeckt wurde, war die Temperatur nur 150-200ºF (65-93ºC). Es war in den Umluft-Backofen eine Stunde!!! Ich habe schnell die richtige Temperatur und fertig Kochen. Ich weiß nur nicht, ob die Stunde verbrachte er in den Umluft-Backofen auf die niedrigere Temperatur hat etwas mit Bakterien. Ich kochte es auf eine Innentemperatur von 180ºF (80ºC) Grad. Ist es sicher zu Essen dieses Huhn?

+238
StinGrif 25.12.2017, 09:11:20

Die "Parasiten" Anspruch ist ganz zweifelhaft, und wahrscheinlich meistens folklore, aber es hat einige veröffentlichten Beweis, dass wasabi verlangsamt das Wachstum von bestimmten Bakterien, einschließlich e-coli.

http://sciencelinks.jp/j-east/article/200210/000020021002A0124150.php hat Sie eine Zusammenfassung einer solchen Studie. Ich habe gehört, die gleiche Forderung aus einem Buch, geschrieben in den späten 80er-Jahren, so bin ich sicher, dass es ein weit verbreiteter glaube, aber ich weiß nicht, wie lange die Forschung begann. Ich bin ziemlich sicher, dass die Verwendung von wasabi ist älter als der glaube und die Forschung, aber.

Die meisten kommerziellen wasabi enthält einen hohen Anteil an Senf, was ist die Quelle von die meisten Menschen die Empfindung, dass der wasabi ist "scharf". Zufällig, Senf ist auch in Verbindung mit antibakteriellen Eigenschaften. Gegessen ein paar anständig große wasabi-Rhizome in einer Sitzung mit frischer soba, würde ich sagen, "Schärfe" ist die primäre Qualität von frischem wasabi, und es ist eine andere Empfindung als Senf. Es hat einen sehr "sauberen" Geschmack, die möglicherweise verstärken, die Menschen, die Eindrücke, die es tötet die schlechten Dinge.

Als ESultanik wies darauf hin, hinzufügen von wasabi, die während der Vorbereitung der Fische ist getan, für den Geschmack, aber es hat eine andere Seite nutzen, wenn dies auch Teil der folklore: Der Fisch ist mehr wahrscheinlich, um verbunden zu bleiben, den Reis mit einem Klecks wasabi als ohne. Ich vermute, wenn Sie es bemerkt, es war wohl nachlässig angewendet, aber wenn Sie noch nicht bemerkt, bevor es, es ist sehr möglich war es nur in vernünftigen Maßen.

+225
DatumPlane 19.03.2019, 23:36:47

Neuling hier Kochen verwende ich Edelstahl, aber es scheint ein paradox auf dieser.

Ich bin mit bone-in chicken Oberschenkeln und einen trockenen Zitronen-Pfeffer-rub, die ich auf das Huhn. Pat es trocken,/lassen Sie es abkühlen etc etc

Ich weiß, Sie benötigen, um die Pfanne ziemlich heiß zu, wo das Wasser bilden eine Kugel auf Sie, dann fügen Sie das öl (ich verwende Gemüsebrühe), dann warten, für leichte whisps von Rauch. Dann fügen Sie Huhn.

Mein Ofen scheint, um meine Pfanne sehr heiß sogar mittlerer Hitze so vielleicht das ist ein Problem, aber ich starte auf medium. Legen Sie das Huhn auf der Haut nach unten, eine ziemlich gute "Knistern" aus dem öl.

Hier ist, wo Probleme auftreten. Die Leute reden zu lassen, Huhn/Lachs in dieser position für etwa 3-5 Minuten und ich finde, dass wenn ich das tun. Alle meine Gewürze werden schwarz und verbrannt.

Wie kann ich die balance bekommen, der Stahl heiß genug, um zu verhindern, dass kleben/eine gute Kruste, aber nicht brennen die Gewürze?

Soll ich anfangen auf Mittel (das scheint eher so Mittel-hoch) und dann fallen die temp nach den ersten 30 Sekunden oder so???

+196
real wealth 15.07.2019, 09:30:24

Ich habe einen Butterball Türkei Brust braten , ich würde gerne morgen Kochen, und ich Plane, es zu tun in meinem langsamen Herd.

Das Rezept wie online-ist das gleiche, das auf der Türkei-Verpackung:

Slow-Cooker-Anweisungen: Ort AUFGETAUT braten, Haut-Seite nach oben flach in 8" Durchmesser slow-cooker. Fügen Sie 1/2 Tasse Wasser. Cover, Kochen auf low, 7-1/2 Stunden, bis die Innentemperatur von 170 Grad, gemessen mit einem Fleisch-thermometer. Nach 4 Stunden, überprüfen Sie die Temperatur in der Mitte, und endet in der Nähe der Spitze für die Sicherheit der Lebensmittel. Die Türkei muss erreicht 140 Grad innerhalb von 4 Stunden.

Nun, ich habe nicht getan, eine Menge von langsamen Kochen vor, aber wenn ich habe, ich habe immer genug Flüssigkeit zu füllen, die langsame Herd bis zu etwa 3/4 voll. Eine halbe Tasse Wasser kaum decken Sie die Unterseite von meinem slow cooker.

Ich habe einige der Forschung, fand aber nichts schlüssig. Einige Leute sagen, dass langsame Kocher sollte immer mehr als halb voll, während andere scheinen zu zeigen, dass es gut zu laufen, dass Sie fast leer.

Gibt es eine Mindest-Füllstand der Flüssigkeit notwendig ist, wenn das Kochen im slow cooker?

+144
Mayank Baranwal 10.06.2018, 19:05:40

Ich bin Kochen ein Rezept von asiatischen Stil Wolfsbarsch. Was wäre eine gute, billigere alternative zu sea bass, die leicht verfügbar sind, in einem britischen Supermarkt?

+100
Greshneek 18.11.2013, 17:56:41

Verwendet, um zufällig zu mir alle die Zeit, die sehr ärgerlich ist. Es gibt ein paar Tipps, um es loszuwerden:

  1. Wenn Sie Rollen etwas, bis die Unterseite des Teiges rollt sich in das innere. Sie oft Mehl oder ähnliches auf die Unterseite, um es zu halten aus kleben. Wenn die Oberfläche trocknet aus, zu viel hast, dann hast du eine 'Haut', die sich aufrollen in den Teig. Wenn der Teig kommen in Kontakt mit der Füllung, wird es nicht 'halten' gut. Halten Sie den Boden so feucht, wie Sie können und versuchen spritzing mit ein wenig Wasser, wenn Sie Rollen. Darüber hinaus, wenn die Füllung zu nass ist, erlauben eine etwas längere Beweis zu Hydrat den Teig neben der Füllung.

  2. Kombiniert mit Nummer eins, wenn Sie einen sehr feuchten Füllung oder alles, was releases viel Dampf, dann wird es zu Dampf gegen die "Haut" und aufblähen. Erstellen der air-Tasche. Ich finde das ist nur wirklich ein problem, wenn in Kombination mit Nummer eins. Eine gute proofing and roll, das ist weniger ein Problem.

  3. Rollen Sie eng und auch. Wenn Sie Rollen, slack, Sie werden am Ende mit Luft-Taschen. Einmal diejenigen, die Backen, der Teig drückt sich weiter aus, und oft scheint ein bisschen ein Kaskaden-Effekt. Stellen Sie sicher, und roll eng zu vermeiden Lufteinschlüsse.

+88
Douglas Haack 08.11.2019, 17:35:35

Ich denke, Hershey verändert etwas in Ihrem Rezept zu halten, Schokolade zu Schmelzen, zu schnell in der Sonne/Wärme. Zurück in der 1970 die Schokolade geschmolzen Prima in Girl Scouts.

+64
sepuku 23.07.2014, 01:55:46

Ich war früher Chefkoch. Ein trick, den ich gelernt habe, war, zu verlassen, vielleicht eine halbe Flasche im Wert von Bier in eine Flasche und lassen Sie die Flasche. Sie würden dort zu gehen und ertrinken. In der Regel das problem gelöst, in zwei oder drei Nächte, wenn es war wirklich schlimm.

Etwas anderes super einfach zu binden, Ihre Abfall-Taschen, aber lassen Sie ein klein wenig von einer öffnung. Lassen Sie Sie über Nacht so geworden, die Fliegen gehen in, und morgens kann man Sie einfach verschließen und loszuwerden, die Tasche. Stellen Sie sicher, es ist etwas attraktives in den Taschen, oder Sie wird nicht gehen.

+11
mcnalljj 17.08.2014, 07:11:42

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