Warum ist meine pizza-Teig so zäh?

Ich bin mit Ramsays Rezept aus der US-version seiner Home-Cooking - Buch. Das Rezept ist:
4 Tassen Brot oder 00-Mehl
Zwei 1/4-Unzen-Pakete von Hefe
1 El Zucker
1 El feines Meersalz
1/4-cup-EV Olivenöl
1 und 1/3 Tasse warmes Wasser für die Hefe





Die ersten paar Male, die ich gemacht habe, dies habe ich nur verwendet, AP-Mehl, weil es das war, was ich auf Seite hatte. Ich kaufte etwas Brot Mehl um zu sehen, wie viel von einem Unterschied, den ich bemerkt. Mit dem AP-Mehl nach etwa 10 Minuten kneten, es wird schön und glatt. Aber mit dem Brot, das Mehl, es war hart, rau, und würde nicht nur in eine schöne Konsistenz. Habe ich Wasser wenig durch wenig, um zu versuchen, es richtig zu machen, doch es wurde nie glatt.

Braucht man, um mehr Wasser mit Mehl zu Brot?

(Ich habe nur Kochen für etwa ein Jahr, so dass, wenn die Dinge nicht konsequent bin ich verwirrt.)

+209
neboreka 10.09.2018, 04:31:02
21 Antworten

Ich habe die Progressive International Jumbo Kartoffel-Cutter und es funktioniert gut für die Süßkartoffel-Pommes. Die Produkt-spec für Sie Listen "Yams", die manchmal was süße Kartoffeln nennt man in den USA (technisch, ja, Süßkartoffeln sind unterschiedlich, aber real Süßkartoffeln sind oft nicht verfügbar in den USA). Der LEM-Produkte Kommerzielle French Fry Cutter listet speziell Süßkartoffeln:

Macht Pommes, Süßkartoffel Pommes, zucchini-sticks und andere Favoriten

+953
Hosan Narendra 03 февр. '09 в 4:24

Meine Mutter verwendet, um Joghurt mit UHT-Milch. Aber wie Lorenzo schon sagte, hat es keine Bakterien. Das ist der Grund, warum meine Mutter verwendet, um fügen Sie ein wenig Menge eines vorhandenen Joghurt in die Mischung aus Milch und Zucker. Danach setzte Sie es in den Joghurt-maker für ein paar Stunden und tada! Sie haben Ihre hausgemachten Naturjoghurt!

Als Gapton sagt, die resultierende Joghurt ist mehr wässrig (textur nicht etwas zu tun mit griechischen Joghurt zum Beispiel), das ist richtig, aber ich Liebe es!! es ist sehr natürlich, es ist meine kindheit Joghurt und ich bin immer noch am Leben ;)

Hoffe, das hilft!

Btw, happy pancake day!!

+921
Nolsey 14.01.2015, 10:10:13

Es gibt nur 3 rack-Einstellungen in meinem gas-Backofen. Ich habe gebacken, auf der oberen rack und mein Brot ist roh. Was sollte ich verwenden, um zu Kochen bei 350f für 35-40 min.

+911
user20539 06.10.2016, 03:30:38

Snackery Pfannkuchen-mix...zäh, aber ich bin auf der Suche nach Ihrem Rezept.

+861
Rachid Khali 30.08.2010, 23:00:15

Ich bin überrascht, dass dieses einfache Klischee Antwort hier noch nicht, so hier gehen wir:

"Wenn Sie nicht trinken würden, nicht mit ihm Kochen."

Dies kann sich sowohl auf die Wein zu kaufen und wenn in dieser Woche in der alten Flasche ist noch ok.

+842
Darya89 31.08.2015, 11:38:10

Costco hat eine gute Qualität, große Stücke von parmesan für viel billiger als Lebensmittelgeschäfte.

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Juuro 03.05.2013, 10:57:39

Fügen Sie einfach den Geschmack der gebrühten Kaffee, es ist kein besonderer Vorteil im Aroma der Bohnen im Voraus. Jede gute Marke von Aroma-Sirup-wie Sie sehen, in einem Kaffeehaus kann Hinzugefügt werden, um den Topf oder Tasse.

+783
Terri Lyn Marley 13.12.2011, 11:11:44

Das Rezept für Gegrillter Baby-Tintenfisch hat Anweisungen für die Reinigung. Sie können entweder schneiden Sie die Köpfe ab, oder wenn Sie sich entscheiden, Sie zu behalten:

Machen Sie einen flachen Schnitt entlang der Kopf, man aufpassen, nicht zu tief zu schneiden und stechen Sie die Innereien. Vorsichtig, aber fest ziehen Sie alles, was innen. Schneiden Sie den Kopf ab, schalten Sie ihn von innen nach außen und verwenden Sie ein Messer zu kratzen entfernt die Innereien.

In beiden Fällen, wenn eine kleine schwarze, dreieckige schnabel nicht kommen zusammen mit alles andere, dann schieben Sie Ihren finger nach oben, durch den Mitte des Körpers und der schnabel sollte pop-out.

Wie erklärt, in dieser Frage, werden Sie wollen, um zu Kochen Oktopus sehr kurz, so dass es nicht gummiartig, oder für eine lange Zeit, sich zu bewegen Vergangenheit die gummiartige Bühne. Wenn, wie erwähnt, in Frage, die Sie wollen, braten Sie, Kochen Sie vielleicht etwa eine minute. Einige Rezepte vorschlagen, 2-3 Minuten pro Seite.

Für spezielle Rezepte können Sie google "baby-Oktopus-Rezept".

+781
YumYum 05.10.2014, 16:36:45

Meine Freundin und ich sind umgezogen in eine neue Wohnung zusammen und jetzt wir haben mindestens 2 Salz - und Pfeffer 2 Mühlen. Wir brauchen nur eine von jeder Art, und ich wollte Fragen, ob jemand weiß, eine gute Möglichkeit, um "sauber" die Mühlen und bereiten Sie für die Wiederverwendung mit einem anderen Gewürz.

Gibt es einen optimalen, neutralen Stoff für die Reinigung oder jeden anderen trick?

+774
Tony Valenti 23.01.2019, 06:46:01

Ich glaube nicht, Fusseln zu entfernen, ist gängige Praxis..., so werden Sie zu erneuern oder zu stehlen aus einer anderen fuzz bewusst Industrie. Mein best guess wäre ein feinkörniges Schleifpapier, oder, wenn es wirklich stört, einen BART/Seite-brennen trimmer. Sie sind klein, oft Batterie angetrieben, und schneiden Sie nahe genug, um get facial fuzz, also Sie sollte auf den Flaum auch.

+715
nicemister 09.09.2017, 03:27:31

Speichern Sie Ihre Kuchen Teig, die Milch hinzufügen und den Teig. Auch auf tour speichern trockenen Kuchen/cupcake, Sprühregen einige Zucker-Sirup auf Ihrem Kuchen. Es wird befeuchten Sie es.

+706
user5831935 03.04.2017, 16:04:11

Es heißt dry pack-Eindoser und die hand-Kurbel-Siegel ebenso wie die motorisierten Versionen. Elektrische diejenigen, die schneller gehen und den arm nicht so müde.

Sie sind sehr teuer, vor allem, wenn Sie wollen, Siegel #10 Dosen. http://www.storeitfoods.com/page/drypack

+697
Dany Boivin 29.06.2015, 03:53:15

Ich habe großen Erfolg hatte in der Vergangenheit mit einem chianti.

+681
Richard F 12.06.2011, 12:33:09

Alton Brown hat eine episode auf dieser tatsächlich, und die Technik funktioniert perfekt:

Platzieren Sie eine 10-zu-12-Zoll-Gusseisen-Pfanne in den Ofen und heizen Sie den Backofen auf 500 F. Bringen Sie das steak auf Raumtemperatur.

Wenn der Ofen Temperatur erreicht, entfernen Sie die Pfanne und legen Sie auf den Bereich, über hohe Hitze für 5 Minuten. Bestreichen Sie die Steaks leicht mit öl bestreichen und beide Seiten mit einer großzügigen Prise Salz. Schleifen auf schwarzem Pfeffer.

Sofort legen Sie das steak in die Mitte des heißen, trockenen Pfanne. Kochen Sie 30 Sekunden, ohne sich zu bewegen. Biegen Sie mit einer Zange und Kochen noch 30 Sekunden, dann setzen Sie die Pfanne direkt in den Ofen für 2 Minuten. Flip das steak und Kochen für weitere 2 Minuten.

Diese Zeit ist für medium-rare steak. Wenn Sie lieber medium, fügen Sie eine minute, um sowohl der Backofen schaltet.

Entfernen Sie das steak aus der Pfanne, decken Sie lose mit Folie und Ruhe für 2-5 Minuten.

Ich würde beachten Sie die Dicke Ihres Steaks und legen Sie eine Sonde thermometer, während es kocht, so dass Sie wissen, wie lange es dauert, bis erreichen der doneness, die Sie mögen.

Ich persönlich, setzen Sie die Pfanne in den Ofen und wenn es erreicht 500F nehme ich es heraus und legte es auf den Brenner über hohe Hitze. Kochen Sie für 30 bis 60 Sekunden pro Seite, und dann legen Sie Sie in den Ofen für 4 Minuten, spiegeln auf halbem Weg durch. Setzen Sie das steak auf einem Schneidebrett mit einem Klaps von butter und einige finishing-Salz, - und rest für 5-10 Minuten.

Oh, und bitte denken Sie daran, dass ein Topflappen oder etwas, um Sie zu warnen, dass die Pfanne wird sehr heiß. Ich habe diesen Fehler gemacht, mehr als einmal, und es ist nicht Spaß.

+658
Nya13 28.12.2017, 19:37:16

Ich esse gerne asiatische Küche aus dem einzigen Grund, es ist gemacht mit Erdnuss-öl. So ist es nach Geschmack wie Erdnussbutter, aber haben unterschiedliche textur.
Bei BK würde ich sagen, dass es eher eine Metapher, weil die Leute aus den USA lieben Ihre Erdnussbutter und es schmeckt.

Sowieso. Wenn Sie Ihr Huhn ohne Erdnussöl oder Gewürzen ähneln in Geschmack, Erdnussbutter-vielleicht ist es das Huhn selbst? Ich hab mir mal ein paar Hühner, das war Futter mit Fischmehl. Und erraten, was - Sie schmeckte wie Fisch (nicht das beste in der Welt). Hühner füttern mit mais haben die gelbliche Farbe, und haben eine cornflakes-Geschmack.
Also vielleicht Hühner wurden Futtermittel mit etwas peanuty?

+577
Michelle McCawley 27.01.2012, 15:18:44

Pizza hut verwendet skim mozzarella auf die pizza, zumindest in den USA. Nicht sicher, was Sie verwenden in anderen Ländern, aber ich könnte mir vorstellen, es ist immer noch das gleiche. Fettarmer Milch mozzarella ist extrem dehnbar, verliert aber ein wenig auf den Geschmack Ende. Teurer Pizzerien normalerweise Feder für die voll-Fett-mozzarella-Käse.

Domino verwendet eine Mischung aus Käse, aus mozzarella, Pecarino, Parmesan und asiago Käse. Ich denke, in Ihrer jüngsten Neustart wechselte Sie zum Teil skim mozzarella-aber ich bin nicht zu hundert Prozent auf, die.

+436
NInA486 05.12.2018, 14:22:53

Von einem food science point of view, in Bezug auf die Qualität der Geschmack und die textur des cookies, es gibt wenig Grund zu wählen, schneiden über quetschen; beide liefern sehr ähnliche Ergebnisse.

Sie können feststellen, dass die ästhetik oder das Aussehen des cookies wird etwas anders mit den beiden Methoden. Die in Scheiben geschnittenen cookies werden mehr regelmäßig, vor allem, wenn Sie schneiden Sie Sie mit Zahnseide, Sie werden ganz Runde und auch kantige. Die cookies verdrückt werden eher unregelmäßig an den Rändern und vielleicht zeigen Sie mehr von der textur an der Spitze.

+217
bryleff 27.04.2016, 05:53:24

Big farm to table dinner kommen. Ich zeige das Gemüse, die leicht verfügbar sind in dieser Saison. Es ist eine schöne Fichte auf der farm, würde ich mag, um in ein brisket. Ich habe bereits trat mich in den Hintern für die nicht-Kommissionierung der Fichte Tipps und oder das sammeln von pollen. Timing ist alles, ich muss warten bis zum nächsten Frühjahr. Aber es gibt noch die Nadeln. Ich verstehe die Potenz von Geschmack. Bitter ist es, was ich will. Reichlich Fett auszugleichen. Ich bin der Paarung mit einem black IPA hat piney-und Zitrusnoten.

So, meine Fragen sind:

  • Wenn ich zu tun hatte, einen langen, kalten Rauch mit den Nadeln und oder Holz, wie lange und wie "heiß"?
  • Sollte ich einfach schmoren, der Brustkorb mit den Nadeln? Oder beides?
  • Sap?
  • Was sind Ihre Gedanken über das Kochen mit Fichte?
+210
TrumpSavesLives 06.08.2018, 01:17:21

Ich habe verwendet, Olivenöl, und es hat sehr gut funktioniert.

+134
Siman 25.07.2016, 21:04:20

Diese Frage beschäftigte mich für eine lange Zeit, und ich vermutete, dass es bessere Möglichkeiten. Und es gibt! Meist vor allem, die Sie einführen wollen-die Kohlen, um mehr von Ihrem Freund, Herrn Sauerstoff!
Notlage der Feuerwehr überall und Freund der Schmiede, erhöht Sauerstoff beginnen die Kohlen viel viel schneller. Drei einfache Möglichkeiten, dies zu erreichen:

  1. Haartrockner! Schließen Sie einfach Ihren Fön und Schlag ihn auf die Kohlen. Hüten Sie sich vor dem Asche und Zinder geblasen bekommen über! Dennoch müssen Sie das Papier auf, um Licht obwohl. enter image description here
  2. Vacumm cleaner in umgekehrter! Meine shopvac, zum Beispiel, kann ein Gebläse und legte den Föhn zur Scham in Bezug auf das Volumen. Hüten Sie sich vor dem Asche und Zinder geblasen bekommen über! Dennoch müssen Sie das Papier auf, um Licht obwohl.
  3. Spezielle Grill-tools wie dieses eine. Sie haben diesen Vorteil, dass Hitze-Beweis-und auch Ausgangspunkt der Kohlen mit super heiße Luft, aber die langfristige Zuverlässigkeit und Preis haben immer hielt mich von dem Kauf.

Persönlich, der Föhn ist der einfachste und Rasiert die Zeit bis zu wenigen Minuten.

+104
David King 06.02.2010, 10:13:15

Ich würde vermuten, dass Ihre Methode in der letzten prep das problem verursacht. Wenn Sie Falten Sie den Teig zu bilden boule oder batard, die Sie benötigen, um sicherzustellen, dass die Naht zusammen gekniffen und dann umgedreht auf den Boden des Brotes andernfalls erhalten Sie möglicherweise eine Seite blowout. Es kann auch sein, dass Ihre Kürzung ist nicht tief genug, um die expansion.Ein Weg, um zu helfen, das Brot zu machen ist die Kürzung, wenn Sie das Brot in den Ofen auf den Stein-oder rack-wie manchmal auch der Schrägstrich wird in der Nähe wenn man es zu früh oder nicht tief genug. Sie erhalten ein paar sehr schöne Erweiterung mustern, wenn Sie Schrägstrich das Brot auf den Stein. Schließlich scheuen Sie sich nicht, mit dem Messer oder einer Rasierklinge, slash mindestens 1/4 Zoll oder mehr wird helfen, stoppen Sie den Reifenplatzer.

+11
Jeffery Clark 08.05.2017, 03:33:01

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